Compte rendu de la sortie Vélo Rail

VELO RAIL - CAVES DE ROQUEFORT

EXCURSION DU 3 OCTOBRE 2017

Avant l’arrivée du mauvais temps et de l’hiver, Saint Clément Evasion s’est déplacé dans le sud de l’Aveyron.

La journée débuta par les caves Roquefort Société. La visite guidée et la projection de films, ont permis de découvrir les secrets de la fabrication de ce fameux fromage de légende mondialement connu et principale économie de la région.

Selon la légende, un jeune pâtre, pour suivre une belle bergère, aurait oublié du pain et du fromage de brebis dans unes des nombreuses grottes de Combalou.
Revenant quelques temps plus tard en ce lieu, il les découvrit couvert de moisissure. Affamé, il goûta le fromage et se régala… Le Roquefort était né. Depuis cette "invention", l’homme entretient cette tradition au plus profond de ses caves et à chaque fois le miracle s’accomplit.

Ensuite les participants se sont déplacés dans le labyrinthe des caves où le fromage est affiné en compagnie de la guide, tous les stades d’affinages ont été commentés.
Cette visite s’est terminée par la dégustation des différents fromages Roquefort Société et certaines personnes ont effectué des achats.

Après le déjeuner le groupe s’est rendu à la gare de Sainte-Eulalie-de-Cernon pour effectuer du vélo rail sur une ancienne voie ferrée du Larzac classée à L’UNESCO.
Durant ce parcours plein de charme et de mystères où tunnels et viaducs ponctuent le périple 8 km le long de la magnifique vallée du Cernon. De nombreux arrêts ont été effectués pour la prise de photo, le retour à la gare s’est effectué en train touristique.

Après cet effort, place à la dégustation de fouace, vin blanc et jus de fruit qui attendait nos participants. C’est une institution en Aveyron : "Pas de journée sans fouace".

Cette escapade s’est terminée par la visite guidée de Sainte-Eulalie-de-Cernon, village médiéval fortifié avec des tours du XVème où les templiers choisirent d’installer leur commanderie.

Cette journée fut très appréciée par l’ensemble des participants qui souhaitent le renouvellement de ce genre de sortie.


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